소믈리에와 와인

  와인의 정의  

와인은 영어로 wine, 프랑스어로 vin(뱅), 이탈리아어로 vino(비노), 독일어로 vine(바인)이라고 한다.

잘 익은 포도를 사용하여 만들며, 포도에서 나온 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨다.

제조과정에서 물은 전혀 사용하지 않음을 유의!

와인은 알콜 함량이 7~13% 정도다.

포도에서 유기산과 무기질 등이 파괴되지 않은 채로 간직된다.

기본 원료인 포도는 기온, 강수량, 토질, 일조량 등의 포도나무가 자라는 환경적 요인에 크게 영향을 받는다.

이때의 환경적 요인을 지칭하는 '떼루아'라는 용어를 사용!

와인은 자연요소에 따라 큰 영향을 받는다.

그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다르다.